原料:香蕉600克，雞蛋清60克，玉米粉60克，麪粉12克。
調料:油、糖適量。
做法:
1. 將香蕉剝皮切成塊，滾上一層面粉。
2. 將雞蛋清倒入玉米粉中，攪拌成糊。
3. 炒鍋內倒油，燒至6～7成熱時，將裹好麪粉的香蕉，再裹上一層蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
4. 鍋中留底油，放入白糖，炒至金黃色，大泡變小泡，待糖顏色變深，可以拔絲時，倒入香蕉塊，快速顛翻均勻，盛入擦了一層油的盤中即可。
營養小提示：
香蕉營養高、熱量低，含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A、維生素C等，另外，香蕉還有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、鎮定安眠、抗憂鬱、助消化和滋補等功效。
拔絲香蕉
