拔絲紅薯的特點就是拔絲，但有些人發現自己做出來的紅薯不拔絲。那麼，這是爲什麼?紅薯拔絲怎麼沒有絲呢?
紅薯拔絲怎麼沒有絲
拔絲紅薯不拔絲可能是由於糖漿沒有熬好所導致的。
拔絲紅薯是用紅薯以及白糖所製作而成，它的口感綿軟細嫩，且夾起來一塊，會有糖絲。而糖絲出現的關鍵就在於熬糖這步，若是糖沒熬好，自然就不拔絲了。
紅薯拔絲糖稀怎麼熬製
方法一
1、鍋洗淨，開火大約燒至於6成熱時加入糖，然後用鍋鏟一直不停的炒制，炒時一定要控制好鍋的溫度，不能太熱。
2、待炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，之後不停的攪拌，一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時。這個過程一定要小火，火大了糖容易糊。
方法二
1、將鍋洗淨，加入白糖或白糖，放入少許水，慢慢熬製。
2、糖溶化後，會慢慢冒出大個的氣泡，然後大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌，以免糊鍋。
3、待糖慢慢變黃色，將火調小，用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功。
拔絲紅薯的做法
材料：黃瓤紅薯300g、綿白糖90g、花生油500g。
做法：
1、紅薯洗淨去皮，備好綿白糖，將地瓜切成大小均勻的滾刀塊;
2、鍋燒熱加入花生油，中火將油燒至5成熟時將切好的紅薯塊倒入，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，用筷子扎一下判斷生熟，炸至金黃撈出;
3、將油全部倒出，不要刷鍋，接着倒入白糖。小火不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬製淺紅色。看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖熬好了;
4、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子裏。
注意：
1、炸紅薯時要中等油溫，以防炸焦;
2、一定要小火炒糖，糖色變深時，必須快速倒入炸好的紅薯;
3、盛裝拔絲紅薯的盤子要擦乾，抹一層香油防粘。
