西紅柿，是我們日常飯桌上最常見的一種蔬菜，其營養價值早就爲大衆所知，在這裏跟大家分享一個營養師關於西紅柿的“小祕密”。
營養Tips
西紅柿有兩種吃法，生吃（涼拌）和炒菜，這兩種做法其實人身體攝取的營養素是不一樣的。生吃，也就是未進行加熱的西紅柿，含有豐富的維生素，如VC，VB的含量都很高；而熟做的方式其實會破壞部分維生素，但會產生另外一種營養素叫番紅茄素，是一種抗氧化成分，能夠抵抗自由基對免疫系統的侵害。所以西紅柿生吃熟吃都非常有營養，要多多食用哦！
所以大家會經常看到我用西紅柿來做菜，好像什麼都得加點西紅柿，就是這個原因拉！
CICI媽再叨叨幾句：
很多朋友都問孩子挑食，不吃青菜，不吃肉怎麼辦？CICI媽的經驗是：偷偷把一些孩子不喜歡吃的材料藏在寶寶喜歡吃的材料裏。比如這個蛋膠裏面的餡，大家可以換成青菜瘦肉末餡、西葫蘆、牛肉等等，其實原理和大家經常吃的餃子同理。
蝦仁煎蛋膠
適合寶寶年齡：24月+
難度：容易
時間：25分鐘
烹調方法：煎、煮
用具：刀、砧板、不粘鍋
備註：
2歲齡每日輔食需要熱量約爲1100 kcal，
蛋白質每日推薦攝入量約爲40g。
每日脂肪宜攝入量爲25-30g，
每日VA適宜攝入量約爲1300mg。
做法
西紅柿切十字，倒入剛煮開的水，30秒左右可以剝皮，備用；
2. 蝦切碎、香菇切碎、蔥切蔥花、西紅柿切小塊、雞蛋打成蛋液；
3. 蝦仁、香菇、蔥和生粉倒入大碗中用筷子攪拌；
4. 大概攪拌1分鐘，充分融合；
5. 小火熱鍋加油；
6. 加入一小勺蛋液；
7. 等雞蛋稍微凝固，在雞蛋上加入混合好的蝦仁；
8. 輕輕用筷子把蛋餅的一邊折過來，然後另一邊也折一下，形成大概三角形的形狀；
9. 用類似的方法把剩下的材料做成蛋餃；
10. 做完之後就是一個個象餃子一樣的蛋膠拉！
11. 再小火熱鍋加油；
12. 加入西紅柿稍微炒一下（約30秒）；
13. 加入150ML的水，再加入蛋膠和鹽煮5分鐘左右；
14. 最後加入澱粉水（澱粉加水攪拌均勻）；
15. 翻炒30秒左右出鍋。
