檸檬鳳爪 回味無窮的開胃下酒菜

主料 雞爪700公克 蔥兩根 姜三片 蒜頭三顆 檸檬三顆 小辣椒一支 花椒一大匙 高梁醋一大匙 醬油80ml 米酒30ml 糖2小匙 製作步驟

1.鳳爪去指甲洗淨;

2.冷水下鍋，中火煮10-20分鐘。時間依個人喜歡的軟硬度加長或減短;

3.撈起衝一下冷水，放入冰水泡10分鐘;

4.準備醃料，鍋中倒入醬油、水、米酒、高梁醋(或白醋)，將蔥、姜、蒜、花椒、辣椒放入，稍煮3分鐘，依個人口味加糖。關火後加入檸檬汁(二顆);

5.將鳳爪從冰水中撈出與醃汁拌在一起，放入檸檬片(一顆);

6.蓋上蓋子搖一搖，放進冰箱冰三小時以上即可。