冰糖燉檸檬爲什麼會苦？冰糖燉檸檬是很多人家裏都會製作的一種食品，製作方法也很有講究，想要做出好吃的冰糖燉檸檬就一起來看看吧。
冰糖燉檸檬爲什麼會苦
1、原材料的問題
要選用新鮮的、剛剛採摘的檸檬，蒸出來的檸檬膏纔會有清新的味道，不容易發苦;如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長時間，本身都沒有多少檸檬汁了，做出來的燉檸檬自然會比較苦。
2、沒有去掉檸檬籽
檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素，雖然具有營養價值，但是味道十分的苦，如果燉制的時候不去掉的話，很容易導致做出來的檸檬膏很苦。
3、放入的冰糖過少
做冰糖燉檸檬時需要放入適量的冰糖味道纔會好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其對於喜愛吃甜的人來說。
冰糖燉檸檬怎麼做不苦
1、選用新鮮的原材料
可以選用青檸檬，因爲青檸的特點是皮薄汁多，更適合加工食品，鮮檸檬洗乾淨時，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然後用清水衝淨。這樣可以把檸檬表皮上的殘留髒東西和保鮮蠟徹底洗乾淨，保證原料安全，同時去掉外皮的苦味。
2、去掉檸檬籽
把檸檬用小刀子切成小片，把小片上的檸檬籽剔除，不要怕麻煩啊，檸檬籽可能會讓煮出的檸檬水有苦味。
3、放入適量的冰糖
檸檬本身是酸酸的味道，因此，要想檸檬膏足夠甜，就必須放入較多的冰糖，熬製的時間一定要足夠，這樣做出來的檸檬膏味道纔會好。
冰糖燉檸檬要燉多久
冰糖燉檸檬需要燉8—10小時。
隔水燉8到10個小時。是要隔水燉，就像我們平時在家裏燉雞燉補品那種燉法。這樣燉出來的冰糖檸檬，纔不會上火，才真正具有化痰止咳的功效。在可以燒蜂窩煤的地方這種方法最容易，一般晚上在煤爐裏放一個新煤球進去，底下蓋上外蓋，留一點空隙，慢慢燉到第二天早上，就成了很好的燉品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有點麻煩，只能用電熱鍋燉了。
