檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味。
小貼士：新鮮檸檬的表皮都會有一層蠟，還可能殘留有農藥，所以在食用之前一定要用鹽搓洗或熱水浸泡去蠟質和農藥。
檸檬儘量切薄一些，不僅苦味輕些，還有益於香氣的散發。
檸檬泡的時候放一薄片即可，這樣苦味會輕很多。放太多不只是苦了，還會很酸，對腸胃也不好。
檸檬的酸味和苦味會隨溫度的升高而加重，所以沖泡的水溫最好不要超過50度。且溫水沖泡也會略有苦味，檸檬只有用涼水泡沒有苦味。
檸檬水最好是現泡先喝，泡久了苦素都釋放出來了，根據經驗檸檬片在水中浸泡超過90分鐘，就會變苦。
適量添加糖或蜂蜜調味，就會中和苦味。放蜂蜜的話，水溫必須低於40度。否則會破壞蜂蜜的營養物質。
也可以將新鮮的檸檬切成片後放到蜂蜜或白糖或冰糖中醃製幾天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。
