小龍蝦是夏季很受歡迎的一種食材，很多人喜愛吃小龍蝦，那小龍蝦肚子上的黑線要去除嗎？下面就來具體看看吧。
小龍蝦肚子上的黑線要去除嗎
小龍蝦肚子上的黑線不需要去除。
小龍蝦腹部黑線是蝦筋，是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，它裏面是蝦的血液及運動神經，並沒有髒東西，烹調或食用之前不需要將其去除。
蝦腹部和蝦背部黑線的區別
1、位置不同：蝦腹部黑線是蝦筋，背部黑線則是蝦線。黑線並不都是蝦用來排泄的腸道，背部的那條黑線纔是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，那裏都是蝦尚未排泄出去的東西。
2、作用不同：蝦線主要起消化吸收營養作用，跟人的腸子是一樣的，是排泄物的通道。蝦筋是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，使蝦具有運動能力。
3、顏色不同：蝦背部的蝦線並不都是黑的，有的顏色很淡，幾乎看不出來。所以，當你挑出的是白色的線，那是蝦線。
