小麥的介紹
是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土(Levant)地區。小麥是世界上總產量第三的糧食作物，僅次於玉米和稻米。
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、蛋糕、麪條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便麪、年糕、意式麪食、古斯米等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。
小麥也可作爲家畜的飼料，麥草也可作爲飼料或鋪設屋頂的材料;稈可用於編織和造紙等原料。
小麥的營養價值
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維他命A等。因品種和環境條件不同，營養成份的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包;生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
無庸置疑地小麥的主要價值在於它可磨成麪粉，成爲人類的主要食糧。尤其是在歐美和其他溫帶地區，小麥是人們必需的食糧。小麥的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的90%以上;硬粒小麥的播種面積約爲總面積的6～7%。麪粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麪筋等，加工後副產品均爲牲畜的優質飼料。至2005年，世界十大小麥生產國中，以中國佔最多，其次是印度、美國和俄羅斯。
小麥的作用與功效
一般人羣均可食用，偏食者尤其適合食用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;
養心，益腎，除熱，止渴;
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥的做法大全
1.清湯肚片的做法
原料：小麥麪粉400克，胡蘿蔔20克,冬筍120克,香菇(幹)10克,荸薺30克,豌豆25克
製作方法：
1. 將麪粉與適量的清水攪拌，揉成麪糰，發酵1.5 小時;
2. 發酵後的麪糰放入清水盆內，不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時，換清水，反覆揉洗,直至麪糰無粉漿可出時取出，即成生面筋;
3. 精鹽、味精加清水少許和成汁，放入生面筋，揉拌均勻;
4. 選用21 釐米長、中段直徑約4.5 釐米的白蘿蔔一條，洗淨揩乾，攔腰切成兩段;
5. 再把制好的生面筋分成兩份，分別裹在白蘿蔔段上，包製成素豬肚2 個;
6. 豌豆洗淨，淨冬筍、水髮香菇、荸薺均切成片，胡蘿蔔片刻花形;
7. 切好的各料一併放入沸水鍋氽熟撈出;
8. 炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將制好的素豬肚下鍋翻炸7分鐘，呈金黃色時倒進漏勺瀝去油;
9. 瀝油稍涼後的素豬肚逐個直剖成兩塊，去掉蘿蔔，每塊再切成兩塊，再分別用斜刀片成4.5 釐米長、1.5 釐米寬的素肚片;
10. 炒鍋置旺火，注入清水750毫升，煮沸後放入素豬肚片、冬筍、香菇和荸薺片，下精鹽、味精，最後放入豌豆，再煮沸後裝入湯碗，擺入胡蘿蔔花，淋上香油即成。
2.南瓜薄餅的做法
原料：小麥麪粉、南瓜。
做法：
1、小南瓜洗淨，去皮去籽，南瓜的量隨意;
2、南瓜擦絲，不需要擦得很細，南瓜硬，擦絲的時候當心不要傷到手;
3、把南瓜絲盛入小盤，然後放入蒸鍋蒸軟，南瓜蒸軟後再拌入麪糊味道會更好;
4、蒸南瓜絲的時候把青紅椒洗淨切絲;
5、把南瓜絲，青紅椒絲放入大容器，再打入一個雞蛋拌勻，接着加入適量麪粉，然後加入海帶湯調節濃稠度，最後加少許鹽調味，麪糊就調好了;
6、平底鍋中加入少許油燒熱，舀入適量麪糊攤成圓餅，兩面金黃就好了，切塊裝盤，大人吃還可以在煎的過程中撒些白芝麻。
3.番茄疙瘩湯的做法
材料：即食燕麥片50g，瘦豬肉末80g，香菇6朵，即食燕麥片50g，瘦豬肉末80g，香菇6朵
做法：
1.胡蘿蔔去皮用工具磨碎後與麪粉混合，用筷子攪拌成碎麪糰;
2.煮好番茄蛋湯後，調好味道，倒入胡蘿蔔麪糰疙瘩，煮熟即可。
