主料：豬肝300g、米酒1大匙、老薑一塊、蔥末或蔥段少許
調味料：麻油1大匙、香菇素蠔油1匙、砂糖少許
1、將買回來的豬肝沖水洗淨血水,切片(約0.5公分)倒入米酒抓一下去腥。
2、煮一鍋滾水備用,老薑切細絲放入碗裡加入麻油,用微波爐加熱爆香(用炒鍋爆香也可)。
3、第一次~取一杯滾水(約500cc)衝入豬肝片用筷子攪拌,水變混濁將豬肝片瀝起。
4、第二次~再取一杯滾水衝入豬肝片稍微攪拌浸泡2~3分,將豬肝片瀝乾(還會冒出少許血水)。
5、第3次~又再取一杯滾水衝入豬肝片微攪拌浸泡3分,將豬肝片瀝乾。
6、豬肝片,老薑麻油倒入,蠔油,砂糖,蔥末攪拌均勻即可 (放置約15至20分較入味)。
主料：豬肝ㄧ副約400g、米酒2大匙、姜4片、蔥花少許
醬料：醬油膏3大匙、烏醋1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣醬2小匙、蒜頭4瓣、香油1小匙
1、將豬肝洗淨切成0.5公分薄片、蒜頭切成末備用。
2、燒鍋熱水，水裡加2大匙米酒與薑片水滾後放入豬肝汆燙至水再次滾沸後撈起豬肝用冷開水沖洗順便將雜質洗掉後撈起瀝乾備用。
3、將醬料調好後拌入燙好的豬肝放入冰箱冰鎮30分鐘食用前可撒上蔥花或香菜即可。
豬肝半斤、空心菜1把、紅辣椒3根、綠辣椒1根、大蒜5瓣、香菜1根、青蔥2根
醬汁：泰式醬油6匙、白醋2匙、砂糖2匙、米酒2匙、大蒜油2匙、礦泉水2匙、
醃料：米酒3匙、太白粉1匙
1、辣椒大蒜洗淨切碎、加入調味料、醬汁就完成了。
2、空心菜燙好泡冰水。
3、豬肝洗過切片、加入3匙米酒 跟 1匙太白粉 醃10分鐘。 水滾將豬肝汆燙1分左右、拿出來冰鎮洗淨瀝乾備用。
4、空心菜、豬肝放入盆裏、加入調味料醬汁拌勻就完成囉。
材料：豬肝、綠韭菜1/3飯碗、胡蘿蔔絲1/3飯碗、薑絲30g、蒜末1大匙
調味料：醬油膏1/3碗、麻油1茶匙、香油1茶匙
1、說明食材如上。綠韭菜切成珠段。
2、先把豬肝洗洗後從洞口中灌水灌飽。
3、韭菜珠汆燙撈起，胡蘿蔔絲汆燙撈起，豬肝切片入滾水，5分鐘快速撈起(內沒血水就熟了，勿煮太老).
4、汆燙後豬肝加入所有食材和調味料後即完成。
材料：豬肝250g、小黃瓜2條、蔥1根、薑絲適量、紅辣椒1根
醃料：米酒1大匙、太白粉1大匙
調味料：醬油2大匙、烏醋1大匙、砂糖1大匙、麻油1大匙、胡椒粉適量
1、豬肝切薄片(豬肉攤可以幫切好)洗淨，放入醃料醃15分鐘。燒一鍋水，汆燙豬肝至反白，撈起用冷開水洗淨，放涼備用。
2、小黃瓜洗淨切小段，放入乾淨塑膠袋內，以菜刀面拍碎。
3、將小黃瓜從塑膠袋中取出，放入攪拌鍋備用。
4、將所有調味料及蒜末、薑末放入攪拌鍋拌勻，再放入汆燙過的豬肝，充分拌勻，即可盛盤。
5、再撒上蔥花和辣椒即完成。
材料：豬肝適量、紅棗幹5-8粒、枸杞適量、蒜頭2粒、麻油少許、香菇素蠔油適量
1、紅棗幹先去子後切片/紅棗跟枸杞先泡少許熱水讓它膨脹。
2、豬肝切片煮熟。
3、紅棗/枸杞/蒜切末放入大碗公中，再倒入少許麻油/素蠔油最後將豬肝片趁熱燴入攪拌均勻即可。
