涼拌豬耳朵怎麼做好吃？豬耳朵是生活中很常見的食材，口感有嚼勁，適合做下酒菜，那涼拌豬耳朵怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙
做法：
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨爲止。
3、撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法二
材料：豬耳300克，榨菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克
做法：
1、將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用;
2、豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛;
3、豬耳放在水裏煮開，沖洗乾淨，倒掉水;
4、鍋裏重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟;
5、撈出，晾涼切成細條，放在盤中;
6、榨菜洗淨切成細絲;
7、榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
做法三
原料：豬耳朵1只、椒絲20克、蒜泥15克、糖8克、雞粉3克、紅油5克、麻油3克、生抽25克、香醋10克
做法：
1、取一隻豬耳朵洗淨煮熟，切絲後再焯水，然後放涼
2、辣椒洗淨切絲，蒜頭搗成蒜泥
3、把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。
