原材料:天麻40克,川芎8克,鱸魚350克,姜10克,清湯1000克,色拉油800克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、川芎、天麻洗淨切片;鱸魚宰殺洗淨斬1.5釐米厚的塊,用油炸透;薑切片待用。
2、將淨鍋上火,放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
天麻川芎燉牛肉材料:牛肉1000克,蔥40克,薑片30克,川芎10克,紅棗25克,鹽2茶匙,米酒3大匙
做法:
1、把牛肉切塊後用清水洗淨,再用滾水汆燙約1分鐘後撈起過冷水備用。
2、取一砂鍋,將蔥切段,與薑片一起放入砂鍋中,然後放入作法1的牛肉塊、料理米酒及所有藥材,並加水九分滿後開火煮滾,等大滾後轉小火併蓋上鍋蓋燜煮80分鐘。
3、等80分鐘後加入鹽再煮10分鐘即可。
川芎當歸燉雞蛋材料:川芎10克,當歸10克,黃芪10克,黨蔘10克,雞蛋一個,阿膠1/3塊
做法:
1、準備好原材料。
2、川芎10克、當歸10克、黃芪10克、黨蔘10克一起,用紗布包起來,(我用的是一次性的無紡布調料包),和生的帶殼雞蛋一起,加兩碗水,入小砂鍋用中火煎10分鐘。
3、雞蛋撈出剝殼,再放回鍋中,加上阿膠,再中火煎10分鐘左右;
4、看阿膠基本融化,湯汁煎濃,即可關火,丟掉藥包,吃雞蛋,喝掉藥湯。
川芎白芷燉魚頭材料:鰱魚頭250克,棗(幹)80克,川芎12克,白芷12克,姜3克,鹽3克
做法:
1、川芎、白芷、紅棗和生薑洗淨。
2、紅棗去核,生薑去皮,切片。
3、大魚頭沖水洗淨,洗去血污、斬件。
4、將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅,加適量水,蓋上蓋,放入鍋內。
5、隔水燉約4小時,加入細鹽調味,即可飲用。
川芎蛤蜊湯原料:蛤蜊200克,土豆(黃皮)100克,川芎10克,鹽2克、味精2克、料酒3克、大蔥5克。
做法:
1、將川芎洗淨,加適量水煎取約50毫升的湯汁。
2、將土豆去皮,洗淨,切片。蛤蜊去殼洗淨。
3、將土豆片放入鍋內,倒入川芎汁和適量水,煮至土豆將熟時,把用鹽水洗過的蛤蜊肉放入鍋中,煮約15分鐘後,放入蔥等調味品即可。
陳皮川芎燉鴨湯材料:鴨肉200克、青蘿蔔100克、陳皮10克、薑片10克、鹽適量、雞精適量、川芎10克
做法:
1、鴨肉在清洗的過程中,將內臟全部去除掉,而且血水也要洗乾淨。
2、隨後將鴨肉切成塊狀,不需要太大,還要用開水進行焯燙,去除腥味。
3、蘿蔔直接去皮洗淨切塊。陳皮洗淨切絲,備用。
4、這時鍋內放入清水,不要太少,因爲是做湯。將鴨肉、生薑、川芎、陳皮放入鍋中,大火煮沸。
5、煮沸之後將蘿蔔放入,用小火燉兩個小時。
6、最後開始調味,放入適量的食鹽、味精,等融化了就可以吃了。