抹茶雞蛋布丁的做法準備食材:蛋黃2顆
細砂糖30g
全脂牛奶 220g
無糖抹茶粉 4g
吉利丁片 3g
紅豆
1、吉利丁片以適量冰水泡軟(能蓋過吉利丁片即可),約5~6分鐘
2、蛋黃和細砂糖拌勻
3、倒入牛奶、過篩後的抹茶粉混合
4、以小火一邊加熱一邊不停攪拌,直到砂糖、抹茶粉溶解,
表面有許多小泡泡,即可關火
5、泡軟的吉利丁片撈起瀝乾,放入加熱好的(4)中攪拌至吉利丁片完全融化
6、過篩2次後,平均倒入容器中,待涼後入冰箱冷藏約5~6小時,凝固定型
烹飪小貼士:蛋黃只要煮至約65~70度就熟了,記得用小火慢煮一邊攪拌即可,不需煮到沸騰以免變成蛋花。煮好的布丁液應該很容易過篩、濾出雜質,若是過篩時覺得流動緩慢,那就是火大太導致蛋黃有點凝固了。