黑糖雙色玫瑰饅頭的做法白麪團:
中筋麪粉 200g
細砂糖 40g
冷開水110ml
速酵母粉 3g
黑糖麪糰:
中筋麪粉 200g
黑糖50g
速酵母粉 3g
冷開水110ml
1、黑糖麪糰的黑糖先倒入冷開水中攪拌均勻至溶解,備用
2、分別將兩種麪糰所有材料放入盆中,揉打均勻成光滑不黏手的麪糰,靜置5分鐘
3、桌面灑點手粉避免沾黏,將兩種麪糰各自擀成長方形片狀後,由長邊捲起成長條狀,收口捏緊
4、將兩長條狀麪糰各自均分成12等份,搓圓
5、取3個白麪團與3個黑糖麪糰,擀成水餃皮般大小一致的圓片,顏色交錯疊放成6片
6、將麪皮由下向上捲起,從中間扭斷後,略微調整一下花瓣即為兩朵
玫瑰花7、整型好的玫瑰麪糰底部分別墊上不沾烘焙紙,置於密閉空間,發酵約30分鐘至麪糰膨大
8、將發酵完成的玫瑰麪糰置於電鍋蒸架上,電鍋放1.5~2杯水,鍋蓋稍微傾斜開小縫,按下開關蒸至跳起
9、電鍋跳起約3~5分鐘後,再將鍋蓋稍微開的比之前大一些,讓鍋內外的冷熱溫度慢慢融合,饅頭纔不會因為突然遇到
冷空氣而導致皺皮
10、約5分鐘後,即可掀蓋將蒸好的雙色玫瑰饅頭取出啦