進入大暑，三十五度的高溫天已經持續了一段時間，據天氣預報說要要持續到下月中間，聽着就讓人不淡定了，想着這段時間還要再廚房忙活，就心裏打鼓。
進入大暑，三十五度的高溫天已經持續了一段時間，據天氣預報說要要持續到下月中間，聽着就讓人不淡定了，想着這段時間還要再廚房忙活，就心裏打鼓。很多人圖省事，就叫起來外賣， 或者買些滷菜回家來吃，但是我卻不認可， 畢竟這氣溫越高， 這食品安全更要注意， 還是自己做的更放心，因此買上材料自己滷去。
這兩天滷了一大，牛肚、五花肉、雞翅。。。挺多的既有直接上桌吃的，也有等着回鍋炒着吃，這樣下班後就不必手忙腳亂的再瞎忙活，不過提醒大家，雖說滷製品存放的時間比較長，但超過三天以後就要拿出來回鍋蒸一下，這樣就又可以再存放幾天。對於滷菜的做法，除了切片涼拌的做法，回鍋炒一下也是不錯的選擇，一般比較常見的就是，回鍋牛肉、回鍋肉、雜菜爆炒。。。
今天就要滷好的牛肚切成絲與四季豆一起來炒着吃，四季豆是我們餐桌上常見的蔬菜之一。也是人們比較喜愛的蔬菜，它富含蛋白質和多種氨基酸，可健脾胃，增食慾，還能增加人體的免疫力，增加抗病能力，多吃一些對人體很有好處。將它與牛肚絲同炒，清脆爽口的四季豆更加碧綠可人，滷好的牛肚吸收了菜香更加鮮美適口，這道三分鐘快炒菜不僅能讓你食慾大開，是米飯的最佳搭檔。
【四季豆炒牛肚絲】
原料：滷好的牛肚絲 1小蝶 四季豆 1小把 蒜 3瓣 紅椒 2個 醬油 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 四季豆放入鍋中焯水，加入點鹽和油； 3. 直至四季豆焯煮到九成熟，撈出來切成小段； 4. 熱鍋涼油，放入蒜和紅椒進去煸炒； 5. 爆香後加入牛肚絲進去翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色； 7.加入焯好的四季豆繼續翻炒； 8.最後加入適量的鹽調味即可；
9.盛入盤中。
小貼士: 1 焯四季豆時放入點鹽和油能保持四季豆的色澤；四季豆不煮熟吃了易中毒，因此要焯煮到九成熟，以縮短炒制時間；2. 牛肚是我提前滷好了，你也可以直接買回來熟牛肚絲進行加工。
