一般要炒8到10分鐘才熟
待四季豆外觀失去原有的生綠色時用嘴品嚐一下，如果沒有青澀的豆腥味就是熟了。而且，四季豆一定要炒得變色纔是熟的。
可以先將四季豆剝好洗淨後倒入水中，煮到七分熟的樣子，然後就可以撈出來然後瀝乾。在鍋中倒入少許食用有，待油燒開後加入蒜末，炒幾下再倒入四季豆，翻炒熟後加入調料即可食用。 在炒四季豆的時候一定要炒熟，雖然說不建議用長時間煮的方法將四季豆弄熟，但是四季豆在吃之前一定要是熟透的，可以只用炒熟的方法來使四季豆變熟，但是在炒的過程中一定要不停翻炒，要不然很容易糊的，看到四季豆完全變色後就代表四季豆快熟了。
預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因爲這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
1、輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
2、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
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