芸豆嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製，由於幹芸豆的質地比較堅硬，因此在煮芸豆的時候也會比較費時間，下面來了解一下芸豆要燉多久纔會熟。
芸豆要燉多久才熟
如果使用一般鍋子燉芸豆，需要將芸豆提前泡一晚，煮的時候水量沒過材料20cm以上，燜煮兩小時左右才能變軟。
需要注意的是芸豆中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。
芸豆怎麼煮容易爛
1、將芸豆擇好洗淨，在室溫下用冷水或溫水浸泡12小時，待豆粒完全漲大時將水倒掉，加水放在高壓鍋內煮20分鐘，或用火熬爛。
2、將煮熟的芸豆放入冰箱貯存備用，做主食或做菜，每次加數量可多一點。如急用，可將洗淨的芸豆加水煮開2分鐘左右後停火燜2小時，豆子也能完全漲大，再將水倒掉，煮法同上。
芸豆的做法推薦
芸豆排骨湯
材料：排骨，白芸豆，鹽，姜，料酒
做法：
1、排骨斬段，沖洗乾淨。薑切片，白芸豆洗乾淨
2、鍋裏放水，燒開，放幾片薑片。把排骨放進沸水裏，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗乾淨。
3、把洗乾淨的排骨和白芸豆放進電燉紫砂鍋裏，加足量冷水，放幾片薑片，開“強檔”燉四個小時，喝前用鹽調味即可。
