處理好的藜麥非常容易熟，一般用水煮10—15分鐘，待藜麥呈半透明狀即可食用，蒸的話，提前泡水1小時以上(吸足水分 容易蒸的軟)，隔水蒸30分鐘即可。
藜麥與水的理想配比爲1：2，1杯乾藜麥約可煮成3杯熟藜麥(藜麥吸水、煮熟後會膨脹)。
很多人反應藜麥煮後口感比較硬，其實這都是因爲沒煮熟的緣故，用電飯鍋高壓鍋的不會出現煮不熟的問題，因爲，最多煮個25分鐘，再加上高壓，不熟都難。
1、適合孕婦與嬰幼兒。
2、有減肥需求的人，因爲其營養豐富所以能夠補充所以營養，利於減肥者食用。
3、因爲不含有麩質，所以藜麥適合素食者和食物易過敏者食用。
4、藜麥含糖量極低，所以非常適合糖尿病患者食用。
5、常健身的人可以食用藜麥，因爲藜麥富含豐富的蛋白質，可以有效的增肌。
