如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘後關火，如果時間充裕可以讓豬肚在高壓鍋裏面再呆上十五分鐘這樣口感會更加軟爛。
如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好。
需要注意的是在煮豬肚時千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。
1、煮豬肚時只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。
2、豬肚在焯水時切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質和異味，從而影響到成菜口感。
3、豬肚一定要用冷水泡足夠長的時間，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。
白果豬肚雞湯
材料：土雞半隻、豬肚半隻、白果適量、姜1塊、紅棗一把、枸杞一小撮、料酒適量、鹽少許、花椒少許
做法：
1、土雞，豬肚洗淨切塊;
2.洗好的豬肚先用水燙過，切成2釐米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水;
3、白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用;
4、將所有材料放入湯鍋中，並加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料;
5、大火燒開後轉小火煲2-3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調味即可。
洋蔥炒豬肚
材料：豬肚200克、洋蔥150克、青椒1個、油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量
做法：
1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲;
2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右;
3、放2勺水和鹽、醬油，調味時放青椒1分鐘;
4、放雞精和溼澱粉勾芡出鍋。
