不同的烹飪方法炒熟時間不同，要分情況而定。
雞雜中雞胗是最難熟的，只要其炒熟其他的也就熟了，而雞胗若是切的比較薄，大火爆炒5-10分鐘左右就差不多了。若在炒之前，先將雞雜焯水，則更容易炒熟。
1.洗雞腸的時候在其中加一些鹽，然後反覆揉搓，去除掉外表的粘液和氣味之後就可以烹飪。
2.洗雞胗的時候需要從內到外的翻過來，然後用鹽水清洗，再用流動的清水沖洗，沖洗好之後放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉腥味和其中的毒素。
青椒炒雞雜
食材：雞雜、生抽、生薑、料酒
做法：
1.雞雜洗淨切片，青椒洗淨切絲;
2.鍋裏倒油加熱，放入雞雜翻炒;
3.放一勺鹽、半勺糖、半勺生抽繼續翻炒;
4.最後倒入青椒，翻炒兩三下起鍋即可。
剁椒雞雜
食材：雞雜、剁椒、青紅椒、黑木耳、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、花椒、食鹽
做法：
1.雞雜切片，姜蒜切片，蔥切段，青紅椒切絲;
2.熱鍋，倒入適量食用油、辣椒油;
3.煸香花椒、蔥薑蒜，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
4.加入雞雜，不斷翻炒入味，炒好後放剁椒醬，繼續翻炒兩三分鐘;
5.然後放青紅椒絲和泡發的黑木耳，加適量食鹽，炒到青紅椒變軟即。
