炒土豆絲什麼時候放醋最好

一般我們在炒土豆絲的時候都會放醋，醋的加入可以讓土豆絲的口感更加的爽脆，下面來了解一下炒土豆絲什麼時候放醋最好。

第一在切好的土豆絲侵泡的時候放醋

在炒土豆絲之前，把土豆絲經過多次清洗，釋放它的澱粉含量，炒制的時候不粘鍋。然後放在清水裏面浸泡，並在清水裏面加入一些醋，在加入一些食鹽進去，加入醋主要就是爲了讓土豆絲口感更加爽脆，食鹽是爲了軟化稀釋土豆絲，不用在去焯水，而這樣炒出來的土豆絲更加爽脆。這也是讓土豆絲初步稍微的入味。

第二在炒制初期加入醋

炒制土豆絲的時候全程大火炒制，在開始炒的時候，大概30秒左右就要直接把醋放進去，迅速攪拌均勻，這樣可以讓土豆絲更入味，這次加醋是目的是爲了增加土豆絲的脆度。

第三次出鍋前放醋

因爲醋容易揮發，然後等到出鍋之前還需要再加一次醋，這樣才能使土豆有濃濃的醋香味，讓土豆絲吃起來更爽脆利口。出鍋的時候，鍋已經很熱了，這時將醋從鍋邊淋入，會瞬間激發出米醋特有的醋香味，這纔是醋溜土豆最正宗的味道。