很多朋友都喜歡吃土豆,炒土豆絲是最常食用的一種方法。有些人喜歡酸辣的味道,吃起來更開胃。小編今天就給大家介紹一款酸辣土豆絲,絕對適合拌飯吃喔。
食材
主料 500g土豆 2個幹辣椒 3g香菜梗
5g大蒜 3/4小勺 5g大蔥 1/4小勺味精 1大勺陳醋
製作步驟
1、所有原料準備好,清洗乾淨。
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗淨表面的澱粉,再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片,幹辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士
關鍵:
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間,炒制後會更脆爽。
2、 炒幹辣椒時,火力不能太大,以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒,急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋,裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制,如果炒到全熟,吃的時候口感發面而不脆。