孕期適當吃一些酸辣土豆絲是沒有影響的，而且酸辣土豆絲也是一道不錯的開胃菜，有助於促進孕期食慾，但孕婦在吃酸辣土豆絲時要注意不能太辣，因爲懷孕期間，大寒大熱、辛辣刺激的食物不宜吃，吃了會導致流產。
孕婦在吃土豆時一定要把皮削掉，因爲土豆皮中含一種叫生物鹼的有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。如果是長期貯存、發芽的土豆也最好不要吃，這一點對處於妊娠早期的孕婦來說尤其重要。
做法一
準備食材：土豆適量、乾紅辣椒適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量。
1、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點，再將土豆片切成細絲。
2、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
3、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
5、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6、放入泡好的土豆絲，煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
7、放入紅椒絲翻炒均勻，最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
做法二
準備食材：土豆500g、幹辣椒2個、香菜梗3g、大蒜5g、鹽3/4小勺、大蔥5g、味精1/4小勺、陳醋1大勺。
1、土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
2、蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
3、起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
4、放入土豆絲，加鹽、加陳醋開大火炒至土豆絲8成熟關火放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
