主料：大白荷花5朵，約150克。
調料：蛋清澱粉100 克，胭脂糖50克，豬化油1000克(約耗30克)。
做法：
1、荷花瓣洗淨，白布沾幹水分，切去荷花梗部，切成兩片。
2、豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。
3、麪粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。
4、炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麪粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。
原料：鴨子1只，荔枝250克，瘦豬肉100克，熟火腿25克，鮮荷花1朵，料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯各適量。
做法：
1、先將鴨子宰殺後，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除內臟，放人沸水鍋中汆一下，撈出洗淨備用;
2、將荷葉洗淨，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中氽一下撈出;荔枝切成兩半，去掉殼和核;將火腿切成丁，豬肉洗淨切成小塊;
3、生薑、細蔥洗淨後，薑切片，蔥切節。
4、取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。
材料：荷花15克,大米100克
做法：
1、當荷花盛開時,採摘荷花瓣,陰乾後切成碎末備用。
2、坐鍋點火,鍋內加入清水,放入大米,用大火煮至米粒開裂。
3、等粥黏稠時,加入荷花,用小火煮1-2分鐘即可食用。
