河蚌裏面白色的透明物實際上是河蚌消化系統的一部分,學名叫做“晶杆”，爲軟體動物消化管中之半透明明膠樣棒狀體，是貝類獨有的一種分泌消化液的器官，它的作用是分泌消化酶，幫助消化。海螺、蟶子、牡蠣等貝類內均有晶杆，是無毒可食用的正常組織。但因其長在“泥包”(貝類的消化系統)裏，一般不易被人發現，所以纔會被誤認爲寄生蟲。
河蚌裏面黃色的有可能是河蚌的卵巢，蚌爲雌雄異體,生殖腺位足部背側腸的周圍,呈葡萄狀腺體,精巢乳白色,卵巢淡黃色，吃的時候一般建議把這個部位去除。
1、河蚌肉性寒，腸胃虛寒者需慎食。
2、 購買回來的河蚌，切忌不要着急烹飪，最好是把它放進清水裏面去，並且再裏面撒上點鹽，養2-3天時間，期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把裏面的泥沙都吐出來，那麼鮮味也就出來了。
3、死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
4、河蚌本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
