河蚌怎麼清洗乾淨

如果是還沒有開殼的新鮮河蚌要先放在清水中養兩天，在清水裏面撒入一點食鹽，這樣可以讓河蚌把沙子吐出來。反覆幾次，多泡一會就能把沙子吐乾淨了。要注意在養洗河蚌的時候要多換幾次水，水過於髒了就要換掉了。

吐完沙的河蚌就可以開始取出蚌肉了，在取出蚌肉的時候要把河蚌的鰓和腸去掉，鰓位於河蚌肉的兩邊，是灰黃色的月牙灣形狀，被蚌肉半包着，很容易看到，可以直接用手將一整條鰓都撕下來，或者用到直接切除。河蚌的腸子在鰓的旁邊，是黑色管狀物，最好的方法從河蚌排泄小孔那裏開始剪，把所有的腸子都剪開祛除後沖洗纔算乾淨。

處理乾淨的河蚌肉表面的粘液也要清洗乾淨，在河蚌肉上撒上一小把鹽，用食鹽搓洗幾下，把粘液清洗乾淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質沖洗乾淨即可。