1、先剪去香菇的蒂頭(長長的柄)，比較嫩的肥大的可以保留部分蒂頭。
2、燒一鍋開水，將香菇在熱水裏面焯一下。
3、放進涼水中浸泡，中間換2-3次水就可以了。
1、用水沖洗一下香菇，把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2、找一個空盆，倒入2勺鹹鹽，兌入半盆的清水，把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裏，浸泡15分左右。
3、浸泡香菇15分之後，鹽水充分溶解在香菇裏，用手輕輕搓揉香菇的表面，可以在鹽水盆裏用筷子讓香菇轉幾圈，這樣會清洗的更乾淨。
4、等搓完香菇，就可以用乾淨的水衝一下，把混濁的泥土，沙粒都沖走即可。
小貼士：也可以將鹽水換成白糖水、澱粉水及淘米水等等。
1、把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。
2、用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。
3、輕輕地將香菇撈出並用清水衝淨即可。
小貼士：絕對不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
1、將幹香菇用水清洗後放在一個帶蓋子的器皿中，記住，器皿中不要放水，然後把蓋子蓋好。
2、大約30分鐘後把蓋子打開，剛纔還是硬硬的香菇此時已經變軟，這時再徹底地將香菇內、外側衝洗乾淨即可。
