如果是野生河蚌裏面一般都會有寄生蟲，各種吸如肺吸蟲、肝吸蟲等等，不過一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲，一般河蚌等貝殼類，首先在沸水裏過一下當貝殼全開了之後撈出來。 然後再炒，炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。
摘：揭開外膜，會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應該摘除，背後還有一根黑色的泥腸，也應摘掉。
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍鬆。這一步是很重要的，否則會嚼不動
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘，然後用清水沖洗。
1、河蚌肉性寒，腸胃虛寒者需慎食。
2、 購買回來的河蚌，切忌不要着急烹飪，最好是把它放進清水裏面去，並且再裏面撒上點鹽，養2-3天時間，期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把裏面的泥沙都吐出來，那麼鮮味也就出來了。
3、死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
4、河蚌本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
