昂刺魚是所有魚中最好吃的一種,且不說此魚味道如何鮮美,就是那滑爽細嫩的口感,就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處,會叫。當你捏住它背部的那根硬刺,它便會“昂刺,昂刺”地叫出來,是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別,一手掐住肚子,一手揪住頭使勁往後一扳,就可從下頜摳出內臟,然後洗淨,多擱香蔥、薑絲,氽一鍋美味魚湯,一喝就是一大碗,那種鮮美,沒法形容。
紅燒昂刺頭很香,腮邊的兩塊面頰肉雖然只有指甲蓋大,但入口即化。昂刺頭燒豆腐也很好吃,多擱香蔥、薑絲,就可以氽出一鍋美味的昂刺頭豆腐湯,那湯潔白如乳,那種鮮美,沒法形容。如果一定要形容,那就是味鮮腴而絕不膩口,而魚肉細嫩得一點都不亞於和它同煮的豆腐。因爲刺少,可以率性地吃。食材:昂刺魚兩條 西蘭花一個 油適量 鹽適量 生薑兩片
過程:
昂刺魚處理好,西蘭花掰開後清洗乾淨,瀝乾水備用
油鍋燒熱後,將昂刺魚輕輕滑進去,將兩面都煎黃
倒入半鍋水
放入幾片姜,蓋上鍋蓋,煮滾後繼續煮三分鐘
將西蘭花到進去,輕輕拌勻
西蘭花燙熟後,加入適量鹽,即可出鍋
小貼士:
1、昂刺魚背上有一根大刺,買的時候可以讓店家將魚殺好。
2、昂刺魚煎的時候翻動要輕,以免將肉翻碎。
3、開鍋不要煮太久,以免魚肉被煮爛。