材料：牛蛙、姜、蒜、青椒、紅椒、紫蘇、油、黃椒醬適量、整隻野山椒若干、調醬油、生抽、鹽、雞精
做法：
1、牛蛙宰殺後去內臟除皮，切除頭及四肢尖端，剁成小塊備用;
2、姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎;
3、鍋坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色;
4、加入青紅椒圈、適量的黃椒醬、整隻野山椒若干，淋入少許醃製野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透;
5、快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻即可出鍋。
材料：牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小蔥2根、泡菜一片、泡椒3根、紅花椒、青花椒、姜蒜、料酒、鹽、胡椒、味精
做法：
1、牛蛙掛皮，斬成小塊用料酒、鹽，嫩肉粉少許碼味20分鐘。用開水過哈，這樣牛蛙才能保持嫩;
2、泡菜切絲，泡椒切段，姜蒜切片、蔥切段;
3、熱油鍋放入泡菜，泡椒、花椒、姜蒜炒香後加入水燒開後，加入牛蛙煮幾分鐘後，加入蔥和味精裝盆;
4、熱鍋加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放點鹽淋在牛蛙上即可。
材料：食用油500克、香油1小匙、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味精0.5小匙、牛蛙300克、芥藍100克 胡蘿蔔10克、雞蛋1個、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量
做法：
1、芥藍洗淨切斜片，牛蛙洗淨剁成塊，胡蘿蔔去皮切菱形片，生薑去皮切片，大蒜切片;
2、在牛蛙中加入少許雞蛋清，調入少許鹽、味精、料酒、水、澱粉醃好;
3、往鍋裏放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出;
4、鍋內留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍片、胡蘿蔔片，炒至斷生，再加入牛蛙，調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然後用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
材料：野蒜(可以用蒜苗代替)100克、牛蛙250克、小米椒50克、紅油辣椒20克、鹽3克、味精2克、白糖3克、料酒5克、色拉油500克、水澱粉20克
做法：
1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開後取出內臟，撕去外皮後將頭、腳斬去，洗淨後剁成1.8釐米見方的小丁。
2、野蒜洗淨後切成長1.5釐米的段;小米椒切成0.5釐米的小丁。
3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水澱粉碼味後拌勻、醃漬15分鐘，然後放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘後出鍋即可。
4、鍋內留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻後加鹽、味精、白糖調味，出鍋裝入盤中即可。
材料：洋蔥1個、牛蛙1只、蔥、姜、蒜頭、老抽、鹽、雞精、糖、料酒
做法：
1、洋蔥去外皮，洗乾淨，愛怎麼切怎麼切，牛蛙先讓它昇天，然後洗淨大卸N塊;
2、鍋熱油先把洋蔥煸炒一下盛出，然後再放點油下薑片和拍裂的蒜頭煸一會;
3、下牛蛙，加料酒一起翻炒，加入老抽，糖，鹽，雞精，一點水，悶一會;
4、待牛蛙熟透後再放入炒過的洋蔥，炒到自己喜歡的程度出鍋，撒蔥花。
