牛肝菌和什麼炒好吃？牛肝菌是一種營養價值極高的菌類，鮮香味美，用來做湯炒菜都非常的美味，那牛肝菌和什麼一起炒更好吃呢？下面就來具體看看吧。
牛肝菌和什麼炒好吃：牛肝菌炒雞肉
材料：牛肝菌、小蘑菇、雞、酒、鹽、生抽、糖、生粉
做法：
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗淨後晾乾水分備用。
2、雞洗淨斬件，用酒、鹽、生抽、糖、生粉醃好。
3、起鍋放油燒熱，放入姜和蒜頭爆香後，倒入雞塊爆炒片刻後濺酒，加入清水。
4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻，加蓋煮五六分鐘，放鹽調味勾芡便成。
牛肝菌和什麼炒好吃：牛肝菌炒肉片
原料：薑絲6克、味精2克、溼澱粉5克、芝麻油5克、色拉油10克
做法：
1、將牛肝菌洗淨，切成片;豬肉洗淨，切成4釐米長、3釐米寬的片。
2、豬肉放入碗內，加入料酒、溼澱粉，用手抓勻稍漬。
3、炒鍋置旺火燒熱，加入色拉油、薑絲煸香，投入豬肉片炒至斷生，加入鹽、牛肝菌，然後加味精、芝麻油炒勻，裝盤即成。
牛肝菌和什麼炒好吃：火腿炒牛肝菌
原料：火腿、牛肝菌、青椒、豬油、蒜
做法：
1、雲南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌腳上的髒東西切掉，切片。
2、鍋中放豬油，爆香蒜蓉和雲腿丁，下菌片青椒，炒兩三分鐘下鹽調味即可。
牛肝菌和什麼炒好吃：牛肝菌炒胡蘿蔔
原料：牛肝菌、芥藍菜、竹筍、胡蘿蔔、油、鹽、蘑菇精、幹澱粉
做法：
1、牛肝菌洗淨，切成斜刀厚片。瀝乾水，放入盆內用精鹽、蘑菇精醃20分鐘，然後用幹澱粉上漿待用。
2、將芥蘭菜洗淨，去葉後切斜刀片備用，竹筍洗淨，去外殼葉後切斜刀片備用，胡蘿蔔洗淨，切花刀片待用。
3、鍋置火上，注入精製油燒至三成熱時，將芥蘭片、竹筍片滑油，撈起在漏勺內瀝油。油繼續燒到五成熱時，將牛肝菌放入滑至八成熟撈在漏勺內瀝油。
4、炒鍋燒熱加橄欖油，放入薑片、胡蘿蔔片煸香，然後放入芥蘭片、竹筍片、牛肝菌片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
牛肝菌和什麼炒好吃：牛肝菌炒臘肉
原料：牛肝菌適量、青椒2個、臘肉若干、幹辣椒2個、花椒1小撮、大蒜三瓣、豆瓣醬一小勺、白糖半匙、黃酒或米酒適量
做法：
1、牛肝菌泡開，反覆沖洗至無泥沙，擠幹水分備用。青椒去芯切長條。蒜切厚片。
2、幹辣椒和花椒沖洗乾淨，幹辣椒剪段備用。臘肉切片。
3、油鍋熱後中小火煸香蒜片、花椒、幹辣椒。同時將臘肉皮下鍋慢慢煎至返油。繼續放入臘肉爆香。加入牛肝菌翻炒。加豆瓣醬、糖炒勻後放入青椒略加翻炒。
4、中到大火，將米酒或黃酒沿着鍋壁淋上一圈，蓋鍋蓋，燜約一分鐘即可。
