原料:西蘭花適量,番茄適量,豆腐40克
輔料:澱粉適量、鹽適量
1.將西蘭花洗淨後,再將其飯放入鍋中煮軟切碎。
西蘭花燉豆腐的營養價值:
1.西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
2.西蘭花具有防癌抗癌的功效,還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
小貼士:
1.在煮西蘭花時,要在沸水中加鹽,以保持其翠綠的色澤;西蘭花拌炒時會滲出水分,因此起鍋前要勾一下芡。
2.豆腐有南北之分,南豆腐即嫩豆腐,是用石膏作凝固劑,其質地軟嫩易碎,含水量高;北豆腐即老豆腐,是用鹽滷作凝固劑,其硬度、 彈性和韌性較強,含水量較低。
3.老豆腐不宜與菠菜、香蔥同烹,會使菜餚產生草酸鈣,容易在人體內形成結石。