六個月寶寶補鈣食譜：蛋花豆腐羹

準備材料：雞蛋2個，南豆腐2至3塊，骨頭湯150克，若干小蔥，鹽少許等。

製作步驟

1.將準備好的雞蛋打入碗中，並將其打散，使蛋清與蛋黃充分融合，呈現出黃色狀。

2.再將準備好的南豆腐放入碗中搗碎（豆腐越碎越好，這樣有利於寶寶吞嚥）。

3.在搗碎豆腐之前，我們可以先把一邊的骨頭湯放入鍋中加熱，一邊搗碎豆腐一邊煮骨頭湯，節約時間。

4.骨頭湯煮開後，將大火調至小火，再將搗碎好的豆腐放入骨頭湯中，可適當加入少許鹽進行調味。

5.將打好的蛋花撒入湯中，並攪拌均勻。

6.將煮好的蛋花豆腐羹裝盤，最後點綴小蔥花。

雞蛋和豆腐的營養價值

1.雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

如何挑選雞蛋？

a. 可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對着日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

b. 可觀察蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

c. 可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

d. 可用冷水試如果蛋平躺在水裏，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

2.豆腐：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。可防治心血管疾病，可防治骨質疏鬆症等。豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒

等。（溫馨提示：可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。）

如何選購豆腐？

1.看。在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。

2.切。用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。

3.聞。在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。

4.品。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

食用禁忌

1.豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。