鮮蝦豆腐南瓜羹的做法準備食材:豆腐100g
南瓜100g
油適量
鹽適量
蝦仁適量
1、南瓜去皮切塊,蝦仁切末,蔥姜切末
2、起鍋放油把南瓜煎熟
3、加適量的水燒開,放入豆腐,用
勺子把南瓜豆腐弄粹,越細越好
4、放入蝦仁,加鹽調味,出鍋撒上蔥花即可
烹飪小竅門:新鮮蝦仁都會帶有一點腥味,下面介紹幾個去除腥味的小方法:
1、首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺(可能是蝦的胃腸)去掉 。
2、在鹽水裏泡兩小時,也可去掉土腥味 。
3、灑上料酒醃20分鐘,去腥味(除用黃酒之外,白酒和果酒都行,酒是有機溶劑,溶解腥味的三甲基氨後揮發掉)。
4、少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳(西餐多用此法)。
5、用醋也可以去腥。
6、做肉餡時如放蝦肉再放些豬肉,也能去除蝦的腥。
7、蔥薑蒜本就是調味料,稍微多放點也能去腥。