下面要介紹的這個南瓜豆腐海鮮羹，應該說是西式的一個湯羹，喜歡西式濃湯的，可以嘗試自己在家裏實踐下，會給你帶來驚喜哦。這個羹顏色非常漂亮，金黃的南瓜糊，白白嫩嫩的豆腐，點綴幾顆碧綠的青豆，幾隻嫩紅的蝦在羹裏若隱若現，非常奪人眼球的一款菜品。
南瓜豆腐海鮮羹
材料：南瓜(300g)，新鮮明蝦(十多隻)，嫩豆腐半盒，速凍青豆。
南瓜豆腐海鮮羹的做法
1.明蝦去頭剝殼(留最後一節殼不要剝，這樣更漂亮)，開背去腸泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍。
2.明蝦用少許料酒，鹽和幹澱粉拌勻醃製備用。
3.鍋子小火加熱後，放一小塊黃油進去融化。
4.轉中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟。
南瓜豆腐海鮮羹
5.加水沒過南瓜，加蓋煮三分鐘左右。
6.關火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機，攪成細膩的南瓜糊。(如果嫌麻煩或者家裏沒有攪拌機，這步可省，可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥)。
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開中小火煮開，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和醃製好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調味，等羹煮開，再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋。
南瓜的營養價值
南瓜營養相當豐富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴鹼、胡蘿蔔素、脂肪、糖、甘露醇、維生素B、C等對人體有益的物質。
南瓜的功效：氣味甘、溫，無毒，具有“補中益氣”的功能，還有消炎止痛，解毒的作用。現代醫學證明，南瓜可有效地預防、治療糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的一些病變，還是預防癌症的一種食品。
鑑別：瓜表粗糙、蒂乾透，有裂紋的爲成熟瓜，味甜。
南瓜的食用方法：
1.醬煮南瓜：用南瓜、小豆、牛蒡、蘿蔔、青菜同煮。
2.油炸南瓜片：蘸麪糊放入油鍋內炸。
3.南瓜湯汁：將煮熟的南瓜碾成泥狀，加入鹽、奶油煮成湯汁。
4.南瓜甜醬：將南瓜切成小塊煮爛碾成泥狀，加入蜂蜜做成南瓜醬。
