秋季怎麼養生?秋季天氣乾燥，因此秋季養生最重要的就是潤肺!那麼秋季養生吃什麼菜好呢，有哪些秋季當令季節蔬菜有營養呢?以下，親親寶貝小編推薦4款秋季養生菜譜!
【炒】豇豆酸菜炒鯽魚
材料：鯽魚1條，四川酸菜，泡豇豆，雞蛋清一個，大蒜、大蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒、油、料酒、白砂糖、鹽、澱粉適量。
做法：
1、鯽魚洗淨後切去魚頭，切成3釐米寬的魚段，用料酒、幹澱粉、蛋清、鹽攪拌均勻醃製20分鐘。泡豇豆切成1釐米小段，酸菜切碎，香菜切成5釐米長的段。
2、準備炒鍋，下油，等到稍微冒煙的時候放入魚塊，雙面翻炒直到金黃色後撈起來瀝乾油備用。
3、鍋內留下1湯匙的油，調成小火倒入花椒、幹辣椒爆香後，調成大火放入蒜蓉、蔥花、薑末，翻炒出香味。然後放入泡豇豆和酸菜末，加上白砂糖翻炒2分鐘。
4、最後將炸好的鯽魚段放入鍋內一起炒5分鐘後，撒上香菜關火即可上盤。
【煮】絲瓜煮瘦肉湯
材料：絲瓜1根，豬裏脊肉100克，姜2片，食鹽1茶匙，蔥1根，白胡椒粉3克，花生油5ml，醬油、砂糖、生粉適量，高湯25ml
做法：
1、提前準備高湯。將豬裏脊肉洗淨後切成薄片，用鹽、糖、醬油、生粉醃製15分鐘。絲瓜去皮洗淨切成棱塊狀。
2、炒鍋熱鍋下油，燒熱後放入薑片和蔥段爆香，倒入高湯、鹽，然後放入切好的絲瓜。
3、蓋上鍋蓋大火煮滾後約5分鐘，加入切好的裏脊肉片，煮滾後放入食鹽調味。將湯裝碗後撒入白胡椒粉和少許花生油即可。
【燉】香菇燉雞
材料：雞肉500克，香菇200克，姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、食鹽適量。
做法：
1、將雞肉洗淨後切成塊。香菇洗淨對半切開。將姜切成片，蔥切趁末。
2、準備中型湯鍋，加水煮滾後放入雞肉塊，飛水一次。
3、準備炒鍋，放油，微熱後放入八角、花椒一起爆香，隨後放入薑片和蔥末。
4、接着放入雞肉一同翻炒，加入少許料酒後翻炒5分鐘，看到雞肉炒到變色就加入生抽和白糖，繼續翻炒均勻，等到白糖融化後加入適量的水來頓住。
5、燉到雞肉八成熟的時候放入香菇和食鹽，開大火燉煮，直到汁液變少變濃稠就可以關火了。
【蒸】珍珠米蒸南瓜
材料：南瓜400克，珍珠米100克，香菇100克，豌豆50克，生抽15mml，油15ml，白砂糖5克。
做法：
1、炒米。將珍珠米淘洗後瀝乾水分，準備炒鍋加熱下少許的油，放入珍珠米，用小火炒到米的顏色變得微黃。
2、打米。將炒好的珍珠米晾曬5分鐘後就放入攪拌機打成米粉(直到打成微小的顆粒)。
3、南瓜洗淨後去皮，去除瓜瓤。切成3釐米的正方體。洗乾淨豌豆，香菇洗淨後去蒂切成1釐米的小丁。
4、將南瓜、豌豆、香菇放入碗中，加入米粉，加上1湯匙的生抽、1湯匙的油、1茶匙的白砂糖攪拌均勻後，準備蒸鍋，隔水用大火蒸30分鐘直到南瓜變軟爛就OK了。
