衆所周知，魚的營養都在頭上，那麼魚頭和豆腐一起製作起來，營養又將是不可替代的，下面就着重爲大家推薦這道美味的魚頭豆腐湯。
主料：鰱魚(或者用剔完肉的魚骨)、(嫩)豆腐。
配料：蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉(可加香菇)。
1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分，嫩豆腐切成1cm厚的大塊。(香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨)
2、煎鍋中油至7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭(放入香菇)，蓋蓋，大火燉煮50分鐘，加鹽，放入嫩豆腐繼續煮3分鐘，出鍋前加胡椒粉和芫荽或蔥花點綴。
簡易做法是把煎好的魚頭放入沙鍋內，倒入清水、放姜、料酒、(老)豆腐一起熬至乳白色，然後放蔥花、鹽即可。
備註：用魚來做湯都需要先經過油煎再倒入開水燉煮，其湯纔會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色是油水充分混合的結果。不建議在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣煮湯時會出沫，影響湯的成色。在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色纔是好湯，主要看原料的蛋白質含量。煎魚倒油之前，可以用薑片先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣在煎炸時會減少油花四濺。
