產後催奶食譜推薦：蒸釀豆腐角

蒸釀豆腐角的做法

主料：豆腐400克、蝦米40克、湘菜20克、草魚100克。

輔料：鹽10克、味精2克、料酒15克、澱粉5克、香油2克、胡椒粉1克、豬油10克。

1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內蒸約15分鐘；

2. 取起待冷卻後，每件劃開邊，切爲6件；

3. 再將蝦米切爲米粒形；

4. 魚肉去掉洗淨，用潔白布吸乾水分，用刀拍成魚膠待用；

5. 香菜剁碎，一齊放在魚膠裏攪勻，釀在豆腐中；

6. 邊釀邊在碟上，全部釀好後，放入籠裏蒸熟取出，倒掉原汁；

7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調味；

8. 撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。

烹飪小竅門：

1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

2.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

豆腐的營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。