工藝：隔水燉
口味：原本味
食用：早餐|中餐|晚餐
主料：烏骨雞600克
輔料：黨蔘30克 當歸20克
調料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 料酒10克
烹飪方法
1. 將烏雞宰殺去毛、爪、內臟，洗淨，入沸水中焯一下撈出。
2.當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨，去皮切片。蔥洗淨切段。
3. 將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內，隔水燉1-2小時即成。
健康提示
此燉菜具有滋補肝腎，補益脾肺，補血生津的作用。適用於肝腎不足之帶下、白濁、血虛之月經不調，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷等。
食譜營養
烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
食物相剋
黨蔘：不宜與藜蘆同用。
