每100克杏鮑菇的熱量爲35大卡，是一種低熱量食物，被譽爲素食界的牛排，它是肉類的替身，所以減肥期間也是比較推薦食用的。
而且杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達 25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有多種礦物質元素。還具有降血脂、降膽固醇、提高免疫力以及消食的作用，所以食用杏鮑菇對人體十分有益。
杏鮑菇炒木耳
材料：杏鮑菇、黑木耳、鹽、醬油、橄欖油
做法：
1、杏鮑菇對剖後切小片，黑木耳處理乾淨後、汆燙備用。
2、在鍋裡加適量的油，等油熱了以後，下杏鮑菇翻炒。
3、 杏鮑菇炒軟以後，加入汆燙過的黑木耳一起炒。
4、起鍋前按照自己的口味，加少許的鹽或醬油調味。
清蒸花椰菜杏鮑菇
材料：杏鮑菇、深綠色花椰菜、鹽、白芝麻、芝麻油
做法：
1、杏鮑菇切小塊備用，花椰菜剝成一朵一朵備用。
2、在內鍋放入杏鮑菇、花椰菜，加一大匙的水，最後點幾滴芝麻油和鹽巴。
3、食材放入電鍋後，在外鍋加半杯水，大約蒸10分鐘就能起鍋，再撒上白芝麻就完成囉!
1.痛風患者
痛風的人最忌吃高嘌呤食物，因爲會提高尿酸值，而杏鮑菇就是屬於這一類型的食物，不想發作痛到唉唉叫，就得避免。
2.消化功能差
杏鮑菇的高膳食纖維，有促進排泄的功效，腸胃功能不好的人吃太多，可能會引起脹氣、腸胃阻塞…等不舒服的感覺。
3.腎臟不好
鉀離子是由腎臟排出，杏鮑菇含鉀量高，腎功能有問題的人，攝取太多鉀排不出去，會對身體造成很大的負擔。
