材料：杏鮑菇300克，蠔油1勺半左右，姜蒜適量，青紅小米椒各兩個，生抽1小勺，小香蔥2根。
做法：
1、切好食材，杏鮑菇切成絲。
2、姜蒜在油鍋裏爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
3、加入1勺多點，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。
4、加入一點點生抽翻炒均勻。
5、加入小米椒翻炒，最後出鍋前撒上小香蔥裝盤即可。
材料：杏鮑菇，芝麻油，薑蓉，生抽，老抽，鮑魚汁或蠔油，白芝麻。
做法：
1、在乾淨無油無水的鍋裏，用小火將白芝麻炒至微黃備用。
2、將杏鮑菇先刨成薄片，刨成長長的薄片。
3、磨一點薑蓉，開小火，鍋裏下點油，放薑蓉爆出香味。
4、轉大火，放杏鮑菇炒幹水份，然後放鮑魚汁或蠔油炒均勻。
5、再放生抽和老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點乾煸的感覺就可以下芝麻油起鍋。
6、上碟後撒點白芝麻即可開吃了。
小貼士：
1、杏鮑菇剛開始炒會很多水份的，一直用大火炒至幹身爲止纔可調味。杏鮑菇要偏幹一點纔好吃。
2、杏鮑菇性寒，薑蓉放多一點可以中和寒性還起到提香的作用。
材料：豌豆100g，杏鮑菇200g，油適量，鹽適量。
做法：
1、碗豆去掉外皮後，清洗一下，然後把碗豆煮熟，撈出備用。
2、把杏鮑菇撕成條狀，再用刀切成小段。
3、鍋裏倒入底油，燒熱後蔥花爆出香味，下入杏鮑菇。
4、翻炒均勻後，下入已經煮熟的豌豆。
5、每次往鍋里加一點點的水，隨時炒幹，隨時加。
6、待杏鮑菇炒熟後，稍加一點鹽或者醬油調味就可以出鍋了。
材料：杏鮑菇4個，圓蔥30g，香菜1棵，大蒜4瓣，十三香0.5g，油適量，鹽3-4g，生抽一勺，芝麻2g，辣椒粉適量，孜然2g。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，控下水分，然後順着杏鮑菇生長的方向，撕成0.5釐米的絲狀。
2、洋蔥切成粗細和杏鮑菇差不多的絲;香菜切成6釐米左右的段，大蒜拍蒜末。
3、鍋熱放油，一點點能塗抹開就好，放入圓蔥翻炒，炒出香味。
4、放入杏鮑菇絲，慢慢煸炒到水分殆盡，彆着急添加任何調料，如果有點粘鍋就把火調小一些。
5、水分揮發後添加生抽和鹽，如果還能出湯汁就繼續翻炒一下，炒好後推到鍋子一邊。
6、把鍋子騰出來的地方，加入油燒熱，放入辣椒粉，孜然，芝麻和蒜碎爆香後一同翻炒。
7、最後放入香菜翻炒均勻即可。
材料：杏鮑菇兩根，瘦肉若干，鮮紅辣椒兩三顆，生抽適量，糖適量，老酒適量，鹽適量，味精適量，蔥段適量。
做法：
1、肉片用少許生抽醃製，倒少許油，拌了生抽和油的肉片，用少量的澱粉拌勻，澱粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的。
2、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝乾水分。
3、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發白，撈出備用。
4、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲和蔥段翻炒，加少許鹽、料酒和糖。
5、到杏鮑菇收縮出水，倒入剛纔溜好的肉片，一起翻炒。
6、起鍋前放味精即可。
材料：龍利魚一袋，杏鮑菇三個，鹽適量，蔥適量，蛋清一個，生粉適量，黑胡椒粒研磨的香，料酒適量。
做法：
1、杏鮑菇切丁，先放油鍋中炒幹水分盛起。
2、龍利魚順紋路切丁，放鹽，料酒，生粉拌均。
3、後加入蛋清攪拌均勻。
4、鍋中放平時做飯需用的油多一半，燒熱後倒入魚丁，炒至變色。
5、倒入杏鮑菇丁，加鹽和黑胡椒粒，快炒盛盤即可。
