一般情況下杏鮑菇大火炒三分鐘左右即可熟透，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下即可，如果喜歡口感軟一點的可以多炒一會兒。
需要注意的是炒制的杏鮑菇不宜切太厚，不然不容易熟透，一般切片一個硬幣左右的厚度即可。
1、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。
2、杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩週的時間。
3、杏鮑菇本身就具有鮮味成分，因此建議食用杏鮑菇的時候，不要加入味精。
