新鮮香菇炒5分鐘左右就能熟。
新鮮香菇較爲鮮嫩，且水分和營養物質保存比較完整，一般在鍋中大火翻炒5分鐘左右就熟了。若是不能判斷，可嚐嚐或用筷子扎一下試試，能扎透的就是熟了。
幹香菇大概需要炒10分鐘左右。
幹香菇是香菇水分流失後的一種幹製品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10-15分鐘纔會熟，如果是浸泡後的幹香菇一般需要8-10分鐘就會熟了。
可能會。
香菇味甘、性平，含有蛋白質、礦物質等營養物質，本身是沒有毒的，但是在存放過程和生活的外界環境中，容易滋生細菌等有害物質，香菇沒有熟的話，其中的有害物質並沒有完全被高溫清除乾淨，食用後容易積累體內毒素，出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀，食用量過大的話有可能出現中毒的情況。
