牛排是西餐餐桌上的重要角色，一般來說五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，下面來了解一下五分熟的牛排需要煎幾分鐘。
五分熟牛排要煎幾分鐘
五分熟一般建議兩面各煎3-4分鐘，煎好的五分熟牛排肉的中心爲粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °C (145 °F)。
五分熟牛排的煎法
1、調味：將牛排表面的水分用紙巾吸乾，並撒上鹽巴、胡椒調味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。
牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱纔會融入肉中，所以一開始就要先調味。
2、倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。
3、牛排下鍋：等到油表面出現紋路(攝氏180度左右)，便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。
煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。
4、放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
不同部位牛排所需時間
【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背嵴上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是叄至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的嵴骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋嵴骨邊上的肉，雖比不上腰嵴肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘纔是最好吃的。
