牛排一共有幾分熟 可別再傻傻的點八分熟了

我們去西餐廳點牛排服務生一般都會問需要幾成熟，大部分的人都會選擇七成熟，那麼牛排究竟有幾分熟的呢，下面一起來了解一下。

1成熟─ Rare

1成熟的牛扒外圍微烤，入面75%生，就猶如臉頰的質地，十分軟嫩。

3成熟─ Medium Rare

3成熟外圍微烤，入面半生，帶點紅色。

5成熟─ Medium

5成熟的牛扒外圍微烤，入面25%生，呈粉紅色，像下巴的質地，軟腍帶點韌性。

7成熟─ Medium Well

大部分顧客都會選擇7成熟，差不多熟透，牛肉帶一點粉紅色。

全熟─ Well done

全熟的牛扒呈淡啡色，英國着名廚師Gordon Ramsay曾說過將牛扒煎至全熟就不能吃到牛扒的質感及味道，就像額頭的質地，已經變得乾硬。

全生─Blue Rare

全生是比較少人會點的，外圍微烤，入面全生，呈紅色。