幹香菇怎麼泡發快?幹香菇在使用前需要提前泡發，最少也要一個多小時。若是事先沒提前泡發，可試試下列快速泡發方法。
幹香菇怎麼泡發快
1、將要泡發的香菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇;
2、再加入一勺白糖和一勺麪粉，蓋上蓋子，快速上下搖晃3分鐘左右;
3、再打開蓋子，就會發現幹香菇們都吸足了水分變成了“大胖子”，最後再用清水洗乾淨就可以啦。
幹香菇快速泡發的原理
1、不能用熱水泡髮香菇，熱水容易使香菇的鮮味和營養物質流失。
2、快速搖晃的過程加速了水分子的運動，加入白糖也可以加速香菇吸收水分;加白糖還減少了蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
3、加入麪粉則是爲了吸附香菇中的雜質。
幹香菇的其他泡發方法
1、涼水泡發法
通常泡髮香菇都用涼水浸泡，前一晚浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時左右即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
2、溫水泡發法
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗乾淨，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡髮香菇的溫水最好是25℃爲宜。
