杏鮑菇這麼炒，家人都誇我比餐館炒的好吃還省油，一盤不夠吃

小小的杏鮑菇營養豐富，富含多種礦物質和氨基酸，常吃提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，而且它那愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，吃起來肉肉的， 非常好吃。

今天就用杏鮑菇炒雞片， 雞脯肉片提前醃製入味，下入鍋中爆炒一下後盛出來備用； 而杏鮑菇則用無油幹煎了一下， 這樣爲了減少它所含的水分讓它更好的吸收湯汁； 加入了點紅蘿蔔來配色； 最後用蠔油汁來增香提味。很簡單的快炒菜，但味道鮮美，口感脆嫩，是道很不錯的下飯菜， 要不你也試試？

【蠔油杏鮑菇雞片】

原料： 雞脯肉 杏鮑菇 紅蘿蔔 青蒜 蠔油 生抽 澱粉 料酒 油鹽

製作： 1. 準備好原材料； 2. 雞脯肉片中加入鹽、澱粉、生抽和適量料酒拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 下入醃製好的雞脯肉片翻炒； 4. 翻炒變色後盛入碗中備用； 5. 乾淨鍋，無須放油， 將杏鮑菇放入裏面幹煎； 6. 煎得杏鮑菇微微發黃且出水後將它扒在鍋中一邊， 另一邊放入紅蘿蔔片， 再放入少許油煸炒紅蘿蔔； 7.煸炒出紅油後再將它們混合翻炒， 再放入炒過的雞片； 8. 翻炒幾下後加入適量的蠔油和鹽； 9. 翻炒一分鐘後加入青蒜翻炒變色後即可;

10.盛出裝盤。

小貼士：1.雞脯肉切片後加入適量的鹽等調味料提前醃製入味， 再翻炒變色後盛出來備用； 2. 杏鮑菇無須用油幹煎， 煸炒水分，這樣能讓它先預成熟而且後面多吸收湯汁的味道； 3. 可以先將杏鮑菇盛出來， 也可以如我一樣放在一邊， 加入油煸炒紅蘿蔔後再混合。