材料:金針菇,醬油,豆瓣醬,醋,糖,姜,蒜,幹辣椒。
做法:
1、生薑,蒜頭切末;幹辣椒切段。
2、在小碗中加入醬油、豆瓣醬、醋、糖和兩大勺高湯或開水調成醬料。
3、熱鍋,下油,下薑末、蒜末和幹辣椒段爆香。
4、倒入醬料,下金針菇,翻炒幾下,蓋上鍋蓋悶一會,然後繼續翻炒幾下即可起鍋。
材料:金針菇250g,雞蛋3只,小蔥,紅辣椒,食用油,料酒,鹽,雞精。
做法:
1、將金針菇去根,洗乾淨,切成兩段;小蔥切段;辣椒切小段。
2、將雞蛋打在碗裏,倒入一點點的料酒,打散待用。
3、鍋內倒入少量的食用油,燒至七成熟,倒入金針菇和辣椒翻炒,翻炒至金針菇斷生,盛出待用。
4、鍋子洗乾淨,再倒一點食用油,八成熱時倒入打好的雞蛋,旋轉鍋子,將雞蛋煎七八成熟。
5、瀝掉部分金針菇的湯汁,將金針菇倒入鍋內,跟雞蛋一起稍稍翻炒。
6、放蔥段,加鹽和雞精翻炒均勻即可。
材料:日本豆腐3根,金針菇一捆,大蔥適量,蔥一小把,蒜適量,鹽適量,蠔油2勺,醬油2勺。
做法:
1、金針菇去除根部,洗淨瀝乾水備用;日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊。
2、大蔥和蒜切碎,蔥花備用。
3、鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。
4、剩下的油再加入蒜和大蔥爆香,然後加入金針菇翻炒。
5、翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻。
6、加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及蠔油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜2分鐘左右。
7、在這期間,勾芡備用。
8、打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多關火即可。
材料:豬瘦肉200克,金針菇適量,紅椒少許,醬油少許,鹽適量,澱粉少許,薑末少許,生抽少許,辣椒油少許,蔥花少許。
做法:
1、豬瘦肉切絲,加少許醬油、鹽和澱粉拌勻稍醃。
2、紅椒洗淨去蒂切絲;金針菇除底部老梗,撕成絲備用。
3、熱鍋下油,油熱後,下薑末熗鍋,然後下醃好的肉絲劃散,炒至變色起鍋備用。
4、餘油再次燒熱,下金針菇和紅椒絲翻炒,然後加鹽和生抽調味。
5、倒入炒好的肉絲翻勻。
6、淋少許辣椒油,撒上蔥花即可。