金針菇是一種非常受歡迎的食用菇類，金針菇裏面的亞油酸是可以加速脂肪的分解，因此也是衆多減肥餐單上的常客，下面就一起來了解幾款金針菇減肥餐的做法。
金菇番茄湯
材料：金針菇適量、番茄 2個、豆腐1塊
1. 把金針菇的根部切去洗淨，並把番茄切片，放在一起備用。
2. 熱鍋後先放番茄翻炒，加入清水煮開，湯滾至紅色後再放金菇及豆腐。
3. 最後加少許鹽調味。
涼拌金菇
天氣稍微回暖可以試試這個涼拌金針菇，美味可口之餘又可以減肥。
材料：金針菇適量、青瓜1條、青醋、姜、蒜、生抽、辣椒油適量、白糖、香油少許
1. 把金菇的根部切去，撕散後洗淨瀝乾。注適量的水入鍋煮至沸騰，放洗乾淨的金菇入鍋，灼大約半分鐘後撈出，然後放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾。
2. 把青瓜洗淨後切成絲，大蒜去皮後與生薑切碎成末。
3. 把處理好的金菇與青瓜放入大碗中，再加入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽及少許白糖，攪拌至均勻後即可食用。
*如果不能嚐辣，可以不放辣椒油。
金菇豆腐味噌湯
愛喝味噌湯的朋友，可以多加點金菇，提味又更健康。
材料：金菇適量、嫩豆腐1塊、昆布50克、味噌100克、鰹魚汁1湯匙、蔥1棵
1. 金菇切去根部，嫩豆腐切粒，昆布切長塊，蔥切幼粒備用。
2. 味噌加入適量水拌勻備用。
3. 將700毫升水、鰹魚汁、昆布用中火煮滾。
4. 在高湯中加入金菇及嫩豆腐煮5分鐘。
5. 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。
金菇蛋餅
大人和小朋友都愛吃的蛋餅，可嘗試把金菇加入蛋餅中，營養成分極高!
材料：金菇200克、雞蛋3個、甘筍絲1/3杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
1. 將金菇的根部切去洗淨備用。
2. 雞蛋打發成蛋液，加入鹽和胡椒粉混合拌勻。
3. 將金菇和甘筍絲加入蛋液中，然後放入熱油鍋中煎至兩面完全金黃便可。
備註：把金菇蛋餅煎至成形後，可把火調至中小火，慢慢煎出蛋香。
金菇冰
日本人發明的金針菇冰有強大減肥效果，這個金針菇冰的做法能喚醒金針菇中的營養成分，可以提高身體對金針菇內植物性甲殼素的吸收率。有日本研究顯示，有人透過這個方法在2星期內成功減掉2公斤。另外，還有少數人雖然體重沒變，但整個人看起來都變瘦了很多!
材料：金菇300g、水400cc
1. 把金菇的根部切去。
2. 把金菇跟水加到果汁機裡，攪拌至醬狀(大約需時30秒)。
3. 倒進鍋子裡用慢火煮約1小時。
4. 關火後等金菇醬變涼。
5. 倒進冰塊盒裡，放進冰箱中冷凍至冰塊即可。
食用方法：
每天吃一顆就已經有效果，需要時從冰箱拿出來，然後放進料理和湯水中一起食用。(也有營養師說單吃金菇已經有很好的減肥效果喔!)
