材料:金針菇1兩、雞蛋2個、蒜頭2瓣、油6湯匙、鹽1湯匙、醬油1/8湯匙
做法
1、蒜頭去衣拍扁剁碎,金針菇切去老根,洗淨瀝乾水;雞蛋打入碗裏,加1/8湯匙鹽,順一個方向用筷子攪打3分鐘。
2、燒熱鍋,加5湯匙油燒熱,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然後翻面再煎15秒,便可將蛋餅撈起。
4、添入1湯匙油,加蒜蓉爆香,倒入金針菇炒幾下,加入煎好的雞蛋,快速翻炒打散蛋餅。
5、炒至金針菇變軟後,加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽,即可上桌。
金針菇雞蛋湯原料:雞蛋3個,金針菇50克,黃花菜100克,菠菜嫩葉50克,雞湯、精鹽、香油各適量。
做法:
1、金針菇擇洗乾淨,切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨,切末。菠菜葉擇洗乾淨,切末。雞蛋磕入碗中,打散成蛋糊。
2、鍋上火,加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開,改小火煮約3分鐘,放入菠菜葉,澆入雞蛋糊攪勻,加入精鹽,淋入香油即成。
金針菇雞蛋餅原料:雞蛋4個、金針菇適量、香腸適量、玉米(鮮)適量、色拉油少許、食鹽適量、蒜適量、胡椒粉適量、孜然粉適量
做法
1、金針菇洗淨,切掉尾部。
2、雞蛋打入碗內,舀入一勺玉米粉。
3、加入少許鹽,加入少許清水,攪拌均勻,成蛋糊。
4、蒜切片,香腸切片,平底鍋燒熱,倒油少許,放入金針菇和香腸片、蒜片。
5、略煎,翻面,倒入蛋液,晃動鍋子,使其呈圓形。
6、撒上少許白胡椒粉,撒上少許孜然粉,略煎至四周呈黃色,略翹起。
7、將其托出鍋即可,也可以翻面略煎。
金針菇烘蛋材料:雞蛋4個、金針菇半包、義大利香料粉適量、鹽少許
做法:
1、金針菇切小段雞蛋打散,加入義大利香料粉,及少許的鹽,並拌入金針菇。
2、在不沾平底鍋放入一小匙好的油(如芥花籽油),將食材通通倒入鍋內,蓋上鍋蓋。
3、當表面有點微熟,即可翻面。在翻面時,可以選擇一個比鍋子小一點的盤子。將盤子卡入鍋中,翻轉鍋子將烘蛋倒出(此時已熟的面朝上)
4、之後再將尚未熟的那一面放入鍋中,關火,用鍋子的餘溫將另外一邊煎熟就大功告成。