杏鮑菇百頁燒排骨的做法

主料 豬小排1斤 洋蔥半顆 青蔥3支 百頁適量 杏鮑菇3根 紅蘿蔔半根 蒜頭7-8瓣 薑片3小片 八角2顆 幹辣椒3根 輔料 醬油3大匙 冰糖1大匙 蠔油1大匙 製作步驟

1.排骨在清水裡泡約20分鐘後，再用流動的清水衝約3分鐘。

2.蔥切大段，蔥白蔥綠分開、蒜頭洗淨拍碎不去皮、薑切片。

3.杏鮑菇與去皮紅蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大塊、百頁切片備用。

4.取一厚底湯鍋，不加油直接放入走完活水的排骨，用中小火將本身的油脂逼出後。

5.先放入薑片與蔥白爆香後，再放入蒜頭、八角、乾辣椒與蔥綠炒香。

6.辛香料都爆香完後，先放入冰糖稍微炒一下後再加入洋蔥炒至稍微變透明後，放入紅蘿蔔塊拌炒。

7.加入醬油、紹興酒與香菇素蠔油拌勻後，加水淹過食材(或至少九分滿)後蓋上鍋蓋煮20分鐘。

8.20分鐘後放入百頁，煮10分鐘後再放入杏鮑菇(其實一起放也沒關係。

9.續煮20分鐘，食材都入味後即可盛盤上桌。